Vacante de exceptie in Bucovina

Manastirile pictate din Bucovina sunt primele destinatii turistice romanesti premiate cu "Marul de Aur", considerat a fi un premiu Oscar a turismului.

Stiati ca ...

... o modalitate traditionala de constructie specifica zonei este construirea 'pe loc' din arborii doborâti, iar pentru a face loc gospodariei, aceasta tehnica fiind redata de Casa Ostra, casa care dateaza din a doua jumatate a secolului al XVIII-lea?

Afla mai mult

Cautare avansata

Darmanesti - Gastronomia

Fie ca esti un fin cunoscator al gastronomiei, fie ca esti un novice, simturile tale gustative vor fi impresionate de ceea ce se numeste mâncarea bucovineana. Bucovina si-a pastrat intacta, pe lânga traditii si obiceiuri, si identitatea culinara care alaturi de manastiri si peisaje constituie un punct de atractie pe lista calatorului care ajunge în Bucovina.

Marea majoritate a turistilor sunt interesati de acest tinut în perioadele de sarbatoare crestina, respectiv Craciun, Anul Nou si Paste când se acorda o atentie aparte mâncarurilor traditionale bucovinene. Preparate cu precadere din ingrediente naturale – de obicei din ograda proprie - cu mândria gospodarului constient de aportul de calitate pe care-l ofera aceste ingrediente în produsul final - mâncarurile bucovinene sunt facute nu doar sa-ti potoleasca foamea ci si sa-ti trezeasca simturile încât poti sa le „vezi” gustul si sa le „simti” aspectul.

Ajunul Craciunului bucovinean pastreaza ideea prepararii a douasprezece feluri de mâncare de post( grâu pisat si fiert, prune afumate fierte, bob fiert, sarmale cu crupe, ciuperci tocate cu usturoi, bors de bureti, fasole fiarta si "sleita"), precum si mâncare de peste. Traditia asezarii mesei în “casa cea mare” peste care se asterne cea mai frumoasa fata de masa (realizata manual), se pastreaza si astazi încantând turistii care asista la acest obicei. Sub fata de masa gazda pune fân, peste masa se petrece un fir de stramatura rosie, legat sub forma de cruce, iar pe colturile mesei se aseaza caciulii de usturoi. Mijlocul mesei îi este rezervat unui colac rotund iar in jurul sau se aseaza douasprezece farfurii în care se afla cele douasprezece feluri de mâncare. Cele douasprezece tipuri de mâncare nu sunt rezervate doar oamenilor, resturile ramase sunt puse în hrana animalelor.

Pe masa de Craciun sunt nelipsite: sarmalutele în cuib de smântâna, cârnati de porc cu salata de sfecla rosie si hrean, pastrav în cetina de brad, supa de pui cu taietei de casa, tocanitele cu legume din carne de pui sau vita, tochitura de porc, (mâncare traditionala constând într-o combinatie de cârnati de porc prajiti, cotlet de porc prajit, brânza de oaie, ochiuri si mamaliga) mamaliguta (pâinea taranului), cu brânza de vaci, oi sau capra, la care se adauga slanina si un pahar de tuica. De asemenea, sunt nelipsite mâncarurile facute din ciuperci din padure (hribi, opintici), mamaliguta cu ciuperci, friptura de pui cu ciuperci, clatite cu ciuperci, zacusca cu ciuperci si salata de ciuperci cu gogosari. Pentru desert, cel mai renumit este cozonacul, placintele “poale-n brâu”, clatite sau papanasi cu brânza.

La capitolul bauturi, gazdele se pot lauda cu o gama larga de aperitive alcoolice realizate din fructe: visinata, ciresata, afinata, cornata, zmeurata. Bautura traditionala este tuica dublu distilata sau palinca. O bautura apreciata este si berea de casa pe care gospodinele o prepara din hamei si boabe de porumb.

Pastele în Bucovina aduce o paleta larga de mâncaruri bucovinene, în care un loc de cinste îl are pasca(facuta dintr-o foaie din aluat dospit, acoperit cu un amestec din brânza de vaci, smântâna, oua si zahar, decorata cu o cruce facuta din coca si coapta într-o tava rotunda). Vedeta mesei traditionale de Paste în Bucovina o reprezinta friptura de miel. Nelipsite de la acest eveniment sunt si oaule rosii. Traditia spune ca fiecare membru al familie trebuie sa manânce mai întai un ou sfintit în prealabil la biserica(ca de altfel toata mâncare de Paste) dupa care se poate trece la urmatoartele feluri de mâncare: ciorba de miel, drobul de miel, miel cu rozmarin la cuptor, cozonac cu rahat.

Retetele bucatelor bucovinene sunt pastrate bine în fiecare familie si se transmit urmasilor cu mare grija, ca si cum împartasirea lor altor persoane ar duce la degradarea lor, la pierderea calitatii mâncarurilor. Si chiar daca, odata cu trecerea timpului, bucataria nationala a adaugat între retetele ei si mâncaruri din alte tari, bucataria bucovineana a ramas fidela ingredientelor naturale si retetelor strabune care au consacrat-o.

Din secretele bucatariei traditionala bucovineane va impartasim si faptul ca gustul bun al ei se datoreaza si folosirii pentru gatit a unor ustensile traditionale care pastreaza intact gustul natural si nu-l altereaza: linguri de lemn, covata de lemn, ceaun din tuci, vase de lut. La toate acestea se adauga si un ingredient pe care tot mai multi uita sa-l adauge când prepara o masa: respect si dragoste.

Retete traditionale din Bucovina

 

Pastrav afumat in cobze

În alimentaţia locuitorilor din zonele de munte, în perioadele din afara posturilor, carnea ocupa un loc important. Pentru a o putea utiliza mai mult timp, păstrând calităţile nutritive şi organoleptice, locuitorii satelor de munte au folosit şi folosesc afumarea ca metodă de conservare pe durată limitată a cărnii.

Bucovinenii stiu foarte bine ca alaturi de ouale incondeiate , de costumele populare, din care nu lipsesc bunditele cu blana de dihor, cobzele cu pastrav afumat reprezinta o emblema a zonei.

Chiar şi cei care nu se împacă cu gustul peştelui găsesc delicioasă aroma de cobză verde sau de păstrăv. Minunea culinară este pregătită de localnicii din Bucovina după reţeta silvicultorului Antonovici, care a inventat acest preparat acum vreo cinci decenii.

Secretele prepararii

“Fiecare peşte e prins, curăţat, spălat bine şi pus să stea vreo patru ceasuri la baiţ, cu sare şi condimente. Nu folosim oţet sau vin, iar condimentele nu trebuie să fie din cele tari, ca să nu acopere gustul delicat al peştelui. După asta, peştele îl clătim şi îl punem la afumat. Folosim numai fum cald, ca să se pătrundă carnea, din conuri de brad. Afumatul e o tehnică specială şi trebuie să o deprinzi, pentru că dacă fumul e prea cald sau prea tare, peştele se sfărâmă sau devine amar, iar dacă fumul e prea rece ori prea puţin peştele rămâne crud. Durează cam 4-5 ore afumatul, poate şi mai mult uneori. Pe urmă se lasă la răcit şi abia după aceea se poate grupa peştele în cetină şi lega” – Teofil Grigorea, de la păstrăvăria Valea Putnei.

 

Bulz taranesc

La nici o pomana a porcului nu lipseste renumitul bulz taranesc. Este un fel de mancare preparat din boturi de mamaliga in care pune branza de burduf si sunt coapte apoi pe plita. Se poate servi cu afumaturi sau oua ochiuri deasupra.

 

Ciulama de galbiori

Ciulamaua de gălbiori nu mai are nevoie de nicio introducere sofisticată, de cuvinte care să o “vândă”. Pentru că este exact ceea ce îi spune numele: o tocăniţă pe bază de smântână, cu cele mai fragile şi îmbietoare roade ale pădurii.

Carnea galbiorilor este alba in interior, galbena-aurie spre exterior, are un miros si un gust placut. Este una dintre ciupercile mult apreciate si rareori e atacata de daunatori. Galbiorii cresc in grupuri, prin paduri umbroase si umede de rasinoase si de foioase (mesteacan, fag).

 

Preparate traditionale vanatoresti

Bucovovina are o lunga traditie in vanatoare, drept dovada stand faptul ca intregi capitole din 'Descrierea Moldovei' sau 'Letopisetul Tarii Moldovei' sunt dedicate vanatorilor domnesti. Potrivit acestor scrieri, este şi firesc , ca după o vânătoare domnească să se întindă şi un ospăţ de rangul sus-puselor persoane. 

Gastronomia vânătoreasca bucovineana este o bogaţie culinara ,o mare varietate de produse la care şi-au pus amprenta şi tradiţia locuitorii acestei zone. Preparatele vanatoresti din Bucovina incanta atat ochiul, cat si papilele gustative, putand satisface chiar si cele mai exigente gusturi.

  • Platou vanatoresc
  • Rulada padurarului din cerb si caprioara
  • Fazan la cuptor
  • Sarmale vanatoresti in foi de vita
  • Piept vanatoresc
  • Salam vanatoresc

 

Casul dospit

Pentru prepararea casului dospit, dupa inchegare, laptele se desprinde usor cu mainile de pe peretii cazanului si se marunteste bine pana la marimea bobului de mazare, timp de 10 minute, pentru scoaterea zerului, dupa care se amesteca usor inca cca 5 minute.

In continuare, se adauga 5 litri de zer, incalzit la 40-42°C, la 100 l lapte, pentru pastrarea constanta a temperaturii de 37°C, apoi coagulul (laptele inchegat) se "aduna" usor, timp de 10 minute, cu ambele maini, formandu-se un conglomerat mare si rotund, pe sub care se trece cu atentie sedila, in vederea asezarii lui pe crinta, sub o greutate usoara.

Dupa 5 minute, se "rupe" in bucati de marimea unui ou, apoi se leaga sedila si se preseaza cca. 2 minute. Urmeaza o noua maruntire pana se ajunge la marimea "bobului de mazare", dupa care sedila se leaga, fiind supusa ultimei presari uniforme si moderate, cca 2 ore, cu ajutorul unei placi mai groase din lemn de fag sau de stejar, pe care eventual se poate aseza - dupa caz - si o lespede de piatra de marime potrivita.

In ceea ce priveste cheagul, in lipsa solutiei industriale de pepsina, se foloseste stomacul mieilor sacrificati pana la varsta de 3 saptamani, in care se adauga lapte si sare multa.

Dupa circa 2-3 saptamani se sectioneaza, iar continutul se dizolva prin frecare intre degete in cca 2 kg de apa calda, dupa care se filtreaza.

Tot in acelasi scop se poate folosi si mucoasa stomacului de porc, frecata cu sare multa, dupa care se introduce intr-un vas, peste care se toarna lapte, lasandu-se cca 2 saptamani in aceasta stare, apoi se filtreaza si se foloseste.

Balmos de Bucovina

Balmosul este o mâncare ciobaneasca facuta din cas dulce de oaie, fiert în lapte sau unt la care se adauga putin malai

Ingrediente necesare:

  • l kg malai
  • 2 litri smântâna
  • 400 g unt
  • 500 g telemea
  • l kg cas proaspat

Mod de preparare

Se pun la fiert smântâna si 200 g unt

Se marunteste brânza. Când începe sa bulbuceasca fiertura, se presara malaiul, putin câte putin, amestecând mereu. Se adauga brânza, se amesteca pâna e totul o mamaliga. Se ofera în blide cu cas farâmitat si bucatele de unt.

Tochitura bucovineana

Ingrediente necesare:

  • Carne de porc
  • Carne de vita
  • Carnati
  • Sunca
  • Slanina afumata
  • 2 oua
  • Telemea din lapte de oaie
  • Condimente

Mod de preparare

Se pune in tigaie la prajit carnea, cirnatii, sunca, intre timp se face si o mamaliguta potrivita nici prea moale nici tare, apoi cind totul e gata se ia cu polonicul uns cu putin ulei sa nu se prinda de el mamaliga.

Se pune pe o folie rotunda si se intind forme rotunde, se ia din carnea prajita care a fost condimentata si se roleaza in forma ca si la clatite pe farfurie direct (SE IA FOLIA), se prajesc 1-2 ochiuri oua, dupa preferinta moi sau mai tari, se pun deasupra peste aceasta mamaliguta umpluta cu carnita de tot felul cu putina grasime, si se rade telemea.

Ciorba radauteana

Ciorba radauteana, cum ii spune si numele este traditionala pentru zona orasului Radauti, dar si pentru intraga Bucovina. Ciorba cunoaste mici variatii de la o gospodarie la alta, dar carnea de pui, smantana si telina nu lipsesc din nicio reteta.

Ingrediente necesare:

  • 1 piept de pui
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 100 gr telina
  • 1 ardei
  • 3 catei de usturoi
  • 400 gr smantana grasa
  • 2 galbenusuri

Mod de preparare

Curatam si spalam zarzavatul si il punem la fiert in 3 l de apa in care punem si pieptul de pui. Cand pieptul e fiert il taiem fasii iar zarzavatul il scoatem. Lasam supa sa se racoreasca 5 minute,timp in care frecam galbenusurile cu smantana. Cu un plonic trurnam putin cate putin din supa peste ouale batute cu smantana, pana aducem la temperatura supei. Apoi turnam peste toata supa. In mojar zdrobim usturoiul adaugam putina sare si punem in supa.

Se serveste fierbinte, presarata cu verdeata tocata marunt.

Buturuga de ciocolata

Este o reteta de prajitura speciala in Bucovina. Nu este foarte usor de facut, dar nici foarte greu; este foarte gustoasa, arata special si este foarte potrivita pentru masa de Craciun. De fapt, este o rulada umpluta cu crema.

Sunt zeci de retete pentru buturuga, de la cele umplute cu fructe, pana la cele cu ciocolata.

Placinte poale-n brau

Placintele poale-n brau sunt un simbol al bucatariei moldovenesti, niste placinte cu branza atat de bune, incat se spune ca te lingi pe degete cand la mananci . De obicei sunt consumate la orice ocazie, nu doar la anumite sarbatori sau in anumite perioade, cum e cazul altor feluri de mancare romanesti.

Cele sarate se servesc calde cu smantana,inainte de masa, iar cele cu umplutura dulce- cu miere alaturi ,pudrate cu zahar, pentru sfarsitul mesei.

 

 

 

 

 

Bauturi traditionale

Vin

Tuica (rachiul de prune, palinca, obtinute prin distilare)

Bere de casa


Impresiile vizitatorilor

zwox

06 Septembrie 2016

adidas store


christian louboutin outlet


abercrombie deutschland


oakley outlet


abercrombie and fitch store


outlet scarpe new balance


air force one pas cher


zapatos de futbol nike


uggs for cheap


cheap ray ban aviators


new jordan releases


huarache sneakers


sandalias birkenstock


chaussures nike pas cher


mulberry väskor rea


pandora jewelry store


Nike Online Store


nike damenschuhe


michael kors handbags on sale


chaussures de foot pas cher


scarpe nike running


zapatillas running


sac a main michael kors


newest lebron shoes


balenciaga borse


new balance femme


michael kors bags outlet


moncler girls


ugg factory outlet


ugg outlet online


nike shoes


cheap nike air max


scarpe nike


toms shoes outlet


converse store


discount ray bans


adidas schuhe neu


nike schuhe günstig


nike air schuhe herren


hyperdunk 2014


nike chaussures


air jordan pas cher homme


billige nike sko


nike mercurial soccer cleats


scarpe running new balance


Miu Miu bags online


Nuove scarpe nike


nike air


goedkope nike air max


oakley sunglasses clearance


Coach Bags On Sale


Air Max 90


Canada Goose Outlet


prada outlet


louboutin heels


Billiga Nike Air Max


pandora charm bracelet sale


nike tn pas cher


cheap uggs


ray ban sale


Jordan Schoenen


chaussure adidas pas cher


Ugg boots Sale


zapatilla adidas


reebok running shoes


Jordan Store


Moncler Sale


vans shoe store


Moncler Outlet Online


michael kors väska rea


fitflop online kopen


Nike Store


uggs outlet


womens nike air max


portafoglio michael kors


Air Jordan Release Date


New Balance Outlet


scarpe nike air max


Nike Zapatos


chaussure Nike femme


asics sko


Billig Nike


ugg boots classic


burberry sac pas cher


Timberland skor


Lebron 13


zapatillas nike baratas


ugg clearance


Cheap Michael Kors


nike air max 90 rea


bambas adidas baratas


official NHL jerseys


Korting sportschoenen


ray ban wayfarer eyeglasses


adidas outlet stores online


moncler outlet


adidas shoenen


chaussure basket homme


new balance sportschuhe


scarpe hogan outlet


adidas sneakers


chaussure new balance femme


Soccer Boots Outlet nike


Chaussure Nike Pas Cher


nike sportschuhe damen


ugg store


Adidas schuhe


Toms Shoes For Women


adidas schoenen


Jordan Sneakers For Sale


Ray Ban Outlet


cheap air max outlet


burberry schal


toms sale


nike joggesko


scarpe jordan


coach factory outlet online


chaussure Nike homme


adidas outlet


ugg boots outlet online


air max pas cher femme


nike sportschuhe


moncler coats for women


nike sb stefan janoski


nike jordan shoes


nike free


23 is back


polo ralph lauren pas cher


pandora beads


timberland outlet


moncler jacket sale


Ray ban sale online


botas de futbol


nike sneakers


nike air max running shoes


Nike Air Jordan 11


scarpe adidas online


retro jordans for cheap


ugg boots for women


Uomo Hogan


Air Jordan News


outlet zapatos online


nfl store


new yeezy shoes


Toms Outlet Online


ray ban sunglasses for men


fitflops sale uk


cheap christian louboutin


cheap uggs for women


longchamp kaufen


zwox 9.6

redball

13 Iunie 2016

Great! Thanks for sharing the information. That is very helpful for increasing my knowledge in this fiel
Red Ball | | duck life | Slitherio
Red Ball 2 | Red Ball 3 | Red Ball 4

generalcategories

07 Iunie 2016

An easy-to-understand guide to today's most popular home furnishings styles. While it's difficult to classify today's broad range of home furnishings into just a few groups, there are some generally recognized categories. www.fashoinstyle.us


Having a strong business mission will help business owners make decisions easier. It helps with HR questions, product development questions and even strategy. Find out how you can make an effective mission statement. www.businessmom.us


This article is a letter directed at wives who married in African settings where the mother-in-law conflicts are common. It highlights useful suggestions that can improve the relations between daughter-in-law and mother-in-law in an African marital setting. However, the suggestions also apply to marriages in non-African settings. www.lawcorner.us


The process leading up to a transaction online is possibly the most critical to a shopping cart's success. If the buying process causes frustration, confusion or insecurity, the user is likely to abandon the shopping cart, never to return again. www.shoppingtalk.us


Buying a home may be a dream, but the initial purchase is only the introduction to that dream. There's always something about your house that could be a little better, a little closer to perfect. Now, with a bit of planning, you can bring your home closer to your dream of perfection. www.smarthomeimprovement.us


Do you struggle playing poker successfully? Are you unsure of your style, or the best style? Well these advanced poker strategy tips will help you. www.fashion101.us


In the last few months there have been many Health Care Reform rules and regulations updated by the Health and Human Services Department. But despite all the media coverage of these events, many people still hold fast to certain myths surrounding ObamaCare. We'll uncover and dislodge these clinging myths by pushing them off the ledge of reality, where they don't belong. www.101health.us


Scientific works in the theories of finances and credit, according to the specification of the research object, are characterized to be many-sided and many-leveled. The definition of totality of the economical relations formed in the process of formation, distribution and usage of finances, as money sources is widely spread. For example, in "the general theory of finances" there are two definitions of finances: www.smallfinance.us


At one time people were very nervous about purchasing any type of jewelry online. This was especially true with buying diamonds online, now you can buy with more confidence than ever before. This is mainly due to the fact that any purchase made with a credit card has added protection built into it. www.onlinebuy.us


A home improvement store is a place where you can buy home appliances, lumber, tools, lawn mowers, paint, brushes and everything that you need for your latest project. You may be used to walking into a traditional warehouse, walking around until your feet are tired, asking for help and still leaving without all of the items that you need. Why not try something different? www.homeimprovementideas.us


Luxury travelers make different plans compared to the average traveler. They book different hotels and head to different destinations. Are you a luxury traveler? www.mytravelguide.us


Choosing the right decorating style is important to making your home feel like your own. Learn how to choose the best style for your home and preferences and to create a home with modern style, contemporary style, traditional style, country style, or retro style. www.fashionadvice.us


Health insurance has proven itself of great help and financial aid in certain cases when events turn out unexpectedly. In times when you are ill and when your health is in grave jeopardy and when finances seem to be incapable to sustain for your care, health insurance is here to the rescue. A good health insurance plan will definitely make things better for you. www.besthealth.us


Many of us never think about the universal laws that govern our life every single day. However, they are continually operating behind the scene, creating the experience in your life. Understanding how they work and how to use them in a positive way can make a huge difference in your life. www.aboutlaw.us


Online Shopping is today the most convenient and exciting way of shopping. It caters to every income group and therefore has a wide customer base. It allows customers to buy goods and services from sellers or merchants using the internet. Many people find this the most relaxed form of shopping, more so from the convenience of their home. www.proshopper.us

generalcategories

07 Iunie 2016

A career in fashion merchandising provides the flexibility of a wide variety of specialties. Here you will get a solid idea of the several career paths of a fashion merchandiser, the role he or she plays and how crucial that role is in the fashion industry. top fashion


An old saying goes, "the two best days of owning a boat - the first, when you buy it and the second, when you sell it. The same seems to apply to some start-up businesses too. As financial experts point out, a business can be sold only once. mr business


Almost all of us love to buy new and interesting products, but the process of traveling and going to many shops in order to search desired items irritate us. Now, one can purchase all the desired items directly from home with the help of Internet Shopping. internet shopping


Finding a way to improve your home energy efficiency can help to save a good lump-sum of monthly expenditure. If you are able to minimize the air leaking from outside or from inside the house, then you will be able to reduce your energy expenditure for space heating and cooling. home improvement 101


The travel needs of the travelling people of this world, both leisure and business,have been put into question by themselves and by the public at large. My feelings are that the travelling public feels generally that they can get a better "deal" by booking the travel themselves on the internet, please read cheaper, than they can by booking their holiday through a travel agency. Well the answer to that myth is they can't. pro traveler



New hair imaging software allows you to try on various hair styles to see how they would look. There are many different hair imaging software programs available today online. We have reviewed 3 of the most popular ones! Find out which one is for you! www.makestyle.us


This is the book all small business owners need to read. They do not have access to the kind of advice that would help them bullet-proof their businesses as larger businesses do. Without this advice, their business is at great risk. www.dobusiness.us


Most people hate laws since laws always restrict the freedom of human beings. In reality laws are like human beings who can be your friend, enemy, guide and servant. Read this article to know the fundamentals of law. www.lawforum.us


These days most of us are trying to save money in our day-to-day shopping; however with prices continuing to raise this is become more of a challenge for the average family. Here I will outline some tips on better and smarter ways to handle these challenges. www.smartshopping.us


There is so much information available on the internet right now regarding travel. There are online travel sites for cruises, hotels, air, trains and any other type of travel. But what is the correct product for you? www.abouttravel.us


In Microsoft Word, a style is a set of predetermined text attributes or characteristics (such as Bold, Italic etc). When you open a blank document, Word defaults to using the "Normal" template and the "Normal" style for any text you add to the document by typing. www.style101.us


Buying a small business requires a tremendous amount of preparation. Successful and well managed businesses that are for sale are in short supply and a serious buyer will need to be well prepared prior to pursuing a purchase. www.getbusiness.us


So you've heard about the Law of Attraction? There are other spiritual laws that you can use to change your life in positive ways. This article gives you insights into 14 spiritual or universal laws that you can apply to your life. Read them. www.lawsystem.us


Honestly, if you had committed even 3-4 out of these 12 most common shopping mistakes, it's time you should look up to web for rescue. Don't you agree overtime, your over indulgence robs you off the much needed cash at hand? Or else, shocks you with blown up credit card bills, at the end of every month. www.topshopper.us


Questioning why travelers who book directly with travel operators still often pay the full retail price and not a wholesale or outlet price. The proliferation of 'factory outlets' or 'manufacturer-direct' prices has become common place, but are we getting true 'outlet or direct' prices? www.travelerguru.us

Adauga un comentariu