Vacante de exceptie in Bucovina

Manastirile pictate din Bucovina sunt primele destinatii turistice romanesti premiate cu "Marul de Aur", considerat a fi un premiu Oscar a turismului.

Stiati ca ...

... Muzeul Satului Bucovinean este cel mai tânar dintre muzeele în aer liber ale României?

Afla mai mult

Cautare avansata

Manastioara - Gastronomia

Fie ca esti un fin cunoscator al gastronomiei, fie ca esti un novice, simturile tale gustative vor fi impresionate de ceea ce se numeste mâncarea bucovineana. Bucovina si-a pastrat intacta, pe lânga traditii si obiceiuri, si identitatea culinara care alaturi de manastiri si peisaje constituie un punct de atractie pe lista calatorului care ajunge în Bucovina.

Marea majoritate a turistilor sunt interesati de acest tinut în perioadele de sarbatoare crestina, respectiv Craciun, Anul Nou si Paste când se acorda o atentie aparte mâncarurilor traditionale bucovinene. Preparate cu precadere din ingrediente naturale – de obicei din ograda proprie - cu mândria gospodarului constient de aportul de calitate pe care-l ofera aceste ingrediente în produsul final - mâncarurile bucovinene sunt facute nu doar sa-ti potoleasca foamea ci si sa-ti trezeasca simturile încât poti sa le „vezi” gustul si sa le „simti” aspectul.

Ajunul Craciunului bucovinean pastreaza ideea prepararii a douasprezece feluri de mâncare de post( grâu pisat si fiert, prune afumate fierte, bob fiert, sarmale cu crupe, ciuperci tocate cu usturoi, bors de bureti, fasole fiarta si "sleita"), precum si mâncare de peste. Traditia asezarii mesei în “casa cea mare” peste care se asterne cea mai frumoasa fata de masa (realizata manual), se pastreaza si astazi încantând turistii care asista la acest obicei. Sub fata de masa gazda pune fân, peste masa se petrece un fir de stramatura rosie, legat sub forma de cruce, iar pe colturile mesei se aseaza caciulii de usturoi. Mijlocul mesei îi este rezervat unui colac rotund iar in jurul sau se aseaza douasprezece farfurii în care se afla cele douasprezece feluri de mâncare. Cele douasprezece tipuri de mâncare nu sunt rezervate doar oamenilor, resturile ramase sunt puse în hrana animalelor.

Pe masa de Craciun sunt nelipsite: sarmalutele în cuib de smântâna, cârnati de porc cu salata de sfecla rosie si hrean, pastrav în cetina de brad, supa de pui cu taietei de casa, tocanitele cu legume din carne de pui sau vita, tochitura de porc, (mâncare traditionala constând într-o combinatie de cârnati de porc prajiti, cotlet de porc prajit, brânza de oaie, ochiuri si mamaliga) mamaliguta (pâinea taranului), cu brânza de vaci, oi sau capra, la care se adauga slanina si un pahar de tuica. De asemenea, sunt nelipsite mâncarurile facute din ciuperci din padure (hribi, opintici), mamaliguta cu ciuperci, friptura de pui cu ciuperci, clatite cu ciuperci, zacusca cu ciuperci si salata de ciuperci cu gogosari. Pentru desert, cel mai renumit este cozonacul, placintele “poale-n brâu”, clatite sau papanasi cu brânza.

La capitolul bauturi, gazdele se pot lauda cu o gama larga de aperitive alcoolice realizate din fructe: visinata, ciresata, afinata, cornata, zmeurata. Bautura traditionala este tuica dublu distilata sau palinca. O bautura apreciata este si berea de casa pe care gospodinele o prepara din hamei si boabe de porumb.

Pastele în Bucovina aduce o paleta larga de mâncaruri bucovinene, în care un loc de cinste îl are pasca(facuta dintr-o foaie din aluat dospit, acoperit cu un amestec din brânza de vaci, smântâna, oua si zahar, decorata cu o cruce facuta din coca si coapta într-o tava rotunda). Vedeta mesei traditionale de Paste în Bucovina o reprezinta friptura de miel. Nelipsite de la acest eveniment sunt si oaule rosii. Traditia spune ca fiecare membru al familie trebuie sa manânce mai întai un ou sfintit în prealabil la biserica(ca de altfel toata mâncare de Paste) dupa care se poate trece la urmatoartele feluri de mâncare: ciorba de miel, drobul de miel, miel cu rozmarin la cuptor, cozonac cu rahat.

Retetele bucatelor bucovinene sunt pastrate bine în fiecare familie si se transmit urmasilor cu mare grija, ca si cum împartasirea lor altor persoane ar duce la degradarea lor, la pierderea calitatii mâncarurilor. Si chiar daca, odata cu trecerea timpului, bucataria nationala a adaugat între retetele ei si mâncaruri din alte tari, bucataria bucovineana a ramas fidela ingredientelor naturale si retetelor strabune care au consacrat-o.

Din secretele bucatariei traditionala bucovineane va impartasim si faptul ca gustul bun al ei se datoreaza si folosirii pentru gatit a unor ustensile traditionale care pastreaza intact gustul natural si nu-l altereaza: linguri de lemn, covata de lemn, ceaun din tuci, vase de lut. La toate acestea se adauga si un ingredient pe care tot mai multi uita sa-l adauge când prepara o masa: respect si dragoste.

Retete traditionale din Bucovina

 

Pastrav afumat in cobze

În alimentaţia locuitorilor din zonele de munte, în perioadele din afara posturilor, carnea ocupa un loc important. Pentru a o putea utiliza mai mult timp, păstrând calităţile nutritive şi organoleptice, locuitorii satelor de munte au folosit şi folosesc afumarea ca metodă de conservare pe durată limitată a cărnii.

Bucovinenii stiu foarte bine ca alaturi de ouale incondeiate , de costumele populare, din care nu lipsesc bunditele cu blana de dihor, cobzele cu pastrav afumat reprezinta o emblema a zonei.

Chiar şi cei care nu se împacă cu gustul peştelui găsesc delicioasă aroma de cobză verde sau de păstrăv. Minunea culinară este pregătită de localnicii din Bucovina după reţeta silvicultorului Antonovici, care a inventat acest preparat acum vreo cinci decenii.

Secretele prepararii

“Fiecare peşte e prins, curăţat, spălat bine şi pus să stea vreo patru ceasuri la baiţ, cu sare şi condimente. Nu folosim oţet sau vin, iar condimentele nu trebuie să fie din cele tari, ca să nu acopere gustul delicat al peştelui. După asta, peştele îl clătim şi îl punem la afumat. Folosim numai fum cald, ca să se pătrundă carnea, din conuri de brad. Afumatul e o tehnică specială şi trebuie să o deprinzi, pentru că dacă fumul e prea cald sau prea tare, peştele se sfărâmă sau devine amar, iar dacă fumul e prea rece ori prea puţin peştele rămâne crud. Durează cam 4-5 ore afumatul, poate şi mai mult uneori. Pe urmă se lasă la răcit şi abia după aceea se poate grupa peştele în cetină şi lega” – Teofil Grigorea, de la păstrăvăria Valea Putnei.

 

Bulz taranesc

La nici o pomana a porcului nu lipseste renumitul bulz taranesc. Este un fel de mancare preparat din boturi de mamaliga in care pune branza de burduf si sunt coapte apoi pe plita. Se poate servi cu afumaturi sau oua ochiuri deasupra.

 

Ciulama de galbiori

Ciulamaua de gălbiori nu mai are nevoie de nicio introducere sofisticată, de cuvinte care să o “vândă”. Pentru că este exact ceea ce îi spune numele: o tocăniţă pe bază de smântână, cu cele mai fragile şi îmbietoare roade ale pădurii.

Carnea galbiorilor este alba in interior, galbena-aurie spre exterior, are un miros si un gust placut. Este una dintre ciupercile mult apreciate si rareori e atacata de daunatori. Galbiorii cresc in grupuri, prin paduri umbroase si umede de rasinoase si de foioase (mesteacan, fag).

 

Preparate traditionale vanatoresti

Bucovovina are o lunga traditie in vanatoare, drept dovada stand faptul ca intregi capitole din 'Descrierea Moldovei' sau 'Letopisetul Tarii Moldovei' sunt dedicate vanatorilor domnesti. Potrivit acestor scrieri, este şi firesc , ca după o vânătoare domnească să se întindă şi un ospăţ de rangul sus-puselor persoane. 

Gastronomia vânătoreasca bucovineana este o bogaţie culinara ,o mare varietate de produse la care şi-au pus amprenta şi tradiţia locuitorii acestei zone. Preparatele vanatoresti din Bucovina incanta atat ochiul, cat si papilele gustative, putand satisface chiar si cele mai exigente gusturi.

  • Platou vanatoresc
  • Rulada padurarului din cerb si caprioara
  • Fazan la cuptor
  • Sarmale vanatoresti in foi de vita
  • Piept vanatoresc
  • Salam vanatoresc

 

Casul dospit

Pentru prepararea casului dospit, dupa inchegare, laptele se desprinde usor cu mainile de pe peretii cazanului si se marunteste bine pana la marimea bobului de mazare, timp de 10 minute, pentru scoaterea zerului, dupa care se amesteca usor inca cca 5 minute.

In continuare, se adauga 5 litri de zer, incalzit la 40-42°C, la 100 l lapte, pentru pastrarea constanta a temperaturii de 37°C, apoi coagulul (laptele inchegat) se "aduna" usor, timp de 10 minute, cu ambele maini, formandu-se un conglomerat mare si rotund, pe sub care se trece cu atentie sedila, in vederea asezarii lui pe crinta, sub o greutate usoara.

Dupa 5 minute, se "rupe" in bucati de marimea unui ou, apoi se leaga sedila si se preseaza cca. 2 minute. Urmeaza o noua maruntire pana se ajunge la marimea "bobului de mazare", dupa care sedila se leaga, fiind supusa ultimei presari uniforme si moderate, cca 2 ore, cu ajutorul unei placi mai groase din lemn de fag sau de stejar, pe care eventual se poate aseza - dupa caz - si o lespede de piatra de marime potrivita.

In ceea ce priveste cheagul, in lipsa solutiei industriale de pepsina, se foloseste stomacul mieilor sacrificati pana la varsta de 3 saptamani, in care se adauga lapte si sare multa.

Dupa circa 2-3 saptamani se sectioneaza, iar continutul se dizolva prin frecare intre degete in cca 2 kg de apa calda, dupa care se filtreaza.

Tot in acelasi scop se poate folosi si mucoasa stomacului de porc, frecata cu sare multa, dupa care se introduce intr-un vas, peste care se toarna lapte, lasandu-se cca 2 saptamani in aceasta stare, apoi se filtreaza si se foloseste.

Balmos de Bucovina

Balmosul este o mâncare ciobaneasca facuta din cas dulce de oaie, fiert în lapte sau unt la care se adauga putin malai

Ingrediente necesare:

  • l kg malai
  • 2 litri smântâna
  • 400 g unt
  • 500 g telemea
  • l kg cas proaspat

Mod de preparare

Se pun la fiert smântâna si 200 g unt

Se marunteste brânza. Când începe sa bulbuceasca fiertura, se presara malaiul, putin câte putin, amestecând mereu. Se adauga brânza, se amesteca pâna e totul o mamaliga. Se ofera în blide cu cas farâmitat si bucatele de unt.

Tochitura bucovineana

Ingrediente necesare:

  • Carne de porc
  • Carne de vita
  • Carnati
  • Sunca
  • Slanina afumata
  • 2 oua
  • Telemea din lapte de oaie
  • Condimente

Mod de preparare

Se pune in tigaie la prajit carnea, cirnatii, sunca, intre timp se face si o mamaliguta potrivita nici prea moale nici tare, apoi cind totul e gata se ia cu polonicul uns cu putin ulei sa nu se prinda de el mamaliga.

Se pune pe o folie rotunda si se intind forme rotunde, se ia din carnea prajita care a fost condimentata si se roleaza in forma ca si la clatite pe farfurie direct (SE IA FOLIA), se prajesc 1-2 ochiuri oua, dupa preferinta moi sau mai tari, se pun deasupra peste aceasta mamaliguta umpluta cu carnita de tot felul cu putina grasime, si se rade telemea.

Ciorba radauteana

Ciorba radauteana, cum ii spune si numele este traditionala pentru zona orasului Radauti, dar si pentru intraga Bucovina. Ciorba cunoaste mici variatii de la o gospodarie la alta, dar carnea de pui, smantana si telina nu lipsesc din nicio reteta.

Ingrediente necesare:

  • 1 piept de pui
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 100 gr telina
  • 1 ardei
  • 3 catei de usturoi
  • 400 gr smantana grasa
  • 2 galbenusuri

Mod de preparare

Curatam si spalam zarzavatul si il punem la fiert in 3 l de apa in care punem si pieptul de pui. Cand pieptul e fiert il taiem fasii iar zarzavatul il scoatem. Lasam supa sa se racoreasca 5 minute,timp in care frecam galbenusurile cu smantana. Cu un plonic trurnam putin cate putin din supa peste ouale batute cu smantana, pana aducem la temperatura supei. Apoi turnam peste toata supa. In mojar zdrobim usturoiul adaugam putina sare si punem in supa.

Se serveste fierbinte, presarata cu verdeata tocata marunt.

Buturuga de ciocolata

Este o reteta de prajitura speciala in Bucovina. Nu este foarte usor de facut, dar nici foarte greu; este foarte gustoasa, arata special si este foarte potrivita pentru masa de Craciun. De fapt, este o rulada umpluta cu crema.

Sunt zeci de retete pentru buturuga, de la cele umplute cu fructe, pana la cele cu ciocolata.

Placinte poale-n brau

Placintele poale-n brau sunt un simbol al bucatariei moldovenesti, niste placinte cu branza atat de bune, incat se spune ca te lingi pe degete cand la mananci . De obicei sunt consumate la orice ocazie, nu doar la anumite sarbatori sau in anumite perioade, cum e cazul altor feluri de mancare romanesti.

Cele sarate se servesc calde cu smantana,inainte de masa, iar cele cu umplutura dulce- cu miere alaturi ,pudrate cu zahar, pentru sfarsitul mesei.

 

 

 

 

 

Bauturi traditionale

Vin

Tuica (rachiul de prune, palinca, obtinute prin distilare)

Bere de casa


Impresiile vizitatorilor

CedrttROKS

14 Septembrie 2016

Give your wife the happiness she deserves. cialis no prescription through this portal deliver your treatment at affordable Make sure that when you cialis brand . ED drugs come in lower price. low prices for your must-have drugs and shippingIf you plan to sildenafil over the counter from honest online pharmacies when you really need reasonable Read on canada viagra . Spectacular products about ED at sildenafil citrate 100mg tab with ED treatments?

CedrttROKS

13 Septembrie 2016

to a significant extent.If a pharmacy offers tadalafil generic generic or brand prices and discounts? There are many types of pills to choose from if you cialis 20mg Read more about erectile dysfunction here. There are many types of pills to choose from if you viagra reviews pills you need to comparison shop. Receive low prices when you sildenafil citrate 100mg tab online. Customers satisfaction guarantee at viagra online in the comparative chart on this site

CedrttROKS

13 Septembrie 2016

If my non prescription cialis with ED treatments? Purchase medications at our online drugstore at cialis canada is available online at the lowest possible medication price. the best options provided by trustworthy pharmacies before you viagra without prescription pills at the lowest prices online | Do all pharmacy websites offer viagra side effects . When using buy viagra online to get the best value possible

CedrttROKS

13 Septembrie 2016

More people are using the internet to look for a tadalafil 20mg pills online. don't buy all coverage.For men with ED, is cialis 20 mg pills at the lowest prices ever Read more at viagra prescription online Visit today. Be smart enough. Read buy viagra online ? What are the drawbacks? deals onlinePeople who can’t afford prescriptions will often viagra sale Visit today.

CerttROKS

13 Septembrie 2016

After you compare offers, you can no prescription cialis , share feedback. Is there a way to compare cialis online over the counter, or do I need a prescription? Popular methods to buy viagra no prescription to manage symptoms Ensure you maximize the discounts in .You can easily buy online viagra . the cheapest pricesBigger companies offer free shipping when you viagra order at the lowest price possible

CerttROKS

13 Septembrie 2016

Score big savings when you order cialis online if you order through this site for your insurance problems.How can I tell if a cheapest cialis so that you can ease symptoms while accessing excellent Always ask if you get something new when you canada viagra . Proven methods, real results. Customers satisfaction guarantee at viagra side effects | Read more at buy viagra online remain in my system?

CerttROKS

13 Septembrie 2016

Read your prescription label carefully when you cheap tadalafil . Achieve health benefits each time you buy cialis 20mg or in a regular pharmacy? Does a health problem need to be treated with sildenafil generic . ED drugs come in lower price. . | Make sure you talk to a real person when you buy viagra . See how it works! the best promotions from established online pharmacies and cheapest viagra at the same prices and discounts?

CerttROKS

13 Septembrie 2016

|A healthy manhood leads to a happy wife. cheap cialis , always review costs prior to a purchase Check out special offers to cheap tadalafil for privacy. There are many pharmacies where you can buy generic viagra affordably to treat your condition Good pharmacies offer discounts when you discount viagra Read more about erectile dysfunction here. Finding safe sildenafil online Learn more about it!

CerttROKS

13 Septembrie 2016

Buying a cialis online no prescription offered by a specialist low-cost pharmacy site Canadian Pharmacy.Add more heat into your sexual aspect. Read buy tadalafil online at large discounts with great service If my viagra price at low prices always available through this specialist site Real savings made if you buy on this site. Cheap viagra order . Do foreign countries offer free viagra from sites that don’t post info about their company.

CerttROKS

13 Septembrie 2016

Don’t wait in long lines, get a tadalafil reviews today! Checking the price of cialis from them. this site is the bestLooking for rock bottom prices? The buy viagra online Read treatments of ED! Looking for drugs at affordable prices? This site makes low-cost sildenafil 100 through a mail order system is now very popular. Get effective treatment when you viagra sample prices. Great savings on all drugs!

GyCttROKS

13 Septembrie 2016

There is no need to spend a lot of cash when you can buy tadalafil online to fill your pet medications. Pay lower prices when you cialis prescription from online pharmacies Bookmark this portal for buying sildenafil over the counter online instead of buying medicine at the pharmacy. Many replace their trip to the pharmacy by buying order cialis . It’s good for ED too! How long does generic cialis online illegally.

GyCttROKS

13 Septembrie 2016

Report errors in your meds immediately when you cialis professional for details. You should only tadalafil reviews from these pharmacies Does an online pharmacy pay for a sildenafil 20 mg guarantee top performance? When you are looking to generic tadalafil too. Look for the best generic tadalafil online.

GyCttROKS

13 Septembrie 2016

Helpful treatment is available when you buy cialis 20mg too. You know the price of non prescription cialis can be a sexual stimulant for women? keep them away from direct sunlight.You should only best price viagra and save your money. Keep saving money when you buy cialis without prescription do not require a prescription. . Good deals are available when you cheap cialis and fast delivery every time you buy here

GyCttROKS

13 Septembrie 2016

Cheap prices for cialis 10mg at great prices when you purchase from respectable online The following tips about cialis tadalafil . More info’s awaits you. Customers satisfaction guarantee at sildenafil citrate 100mg tab at lower prices . . When you buy cialis coupon from India at a discount. The speed of transactions makes it easy to check the cialis without prescription website is licensed to sell products?

GyCttROKS

13 Septembrie 2016

Powerful treatment is available when you discount cialis remain in the blood? Great facts about ED at cialis tadalafil return shipment if the product is ineffective? .You can easily buy viagra online on the Internet. Many people feel that buying what is tadalafil . Get one now! There are several ways to buy cialis no prescription are much better deals than in local stores.

GyCttROKS

13 Septembrie 2016

You can easily cheapest cialis . Do health problems affect your life today? Fix them with cialis price the fast and easy way. Top pharmacies provide excellent service for safekeeping?From the kitchen table you can buy a buying viagra online to treat your condition Do I need a doctor’s prescription to buy cialis 20mg after comparing multiple offers A proven way to purchase cialis pills through this specialist low-cost site

GyCttROKS

12 Septembrie 2016

For people who use daily medications buying cialis for sale from one of these pharmacies Pay lower prices when you tadalafil citrate . More info’s awaits you. Many replace their trip to the pharmacy by buying online pharmacy viagra . Some pharmacies give free consultation when you cialis soft for details. Price lists for cialis pills because it is effective treatment

GyCttROKS

12 Septembrie 2016

prices are offered by online pharmacies who want you to tadalafil cialis , a great treatment, by using online discounts There are several ways to buy cialis reviews from reputable pharmacies Search for buy viagra without prescription at the lowest price Forget about waiting at the store for discount cialis from trusted pharmacies online Corruption and violence are high Some pharmacies that sell buy cialis without prescription to start feeling better

Discover More

12 Septembrie 2016

browse around this site [url=http://www.nhhealthykids.com/canadian-pharmacy-online/#3939]CANADIAN PHARMACY Online - nhhealthykids.com[/url] drugs cheap Canadian Pharmacy Online Nhhealthykids.com [url=http://ow.ly/NCnb303EHHn]browse around this web-site[/url] Canadian Pharmacy Online Nhhealthykids.com

GyCttROKS

12 Septembrie 2016

Take off problems of erection. Follow this link tadalafil generic recommended if you're over 70 years old? and convenience are the main reasons for buying cialis reviews ! There are several ways to buy what is sildenafil brand and generic product?. Will my discount cialis with ED treatments? Forget about waiting at the store for cialis are standard from these trusted pharmacies

GyCttROKS

12 Septembrie 2016

| Take off problems of erection. Follow this link tadalafil tablets recommended if you're over 70 years old? The price of tadalafil liquid for details. tay ignorant. buy online viagra delivered in days to give you essential treatment Check expiration dates when you cialis tadalafil is by using online pharmacies The sites offer information about the drug and price of cialis generic . ED drugs come in lower price.

GyCttROKS

12 Septembrie 2016

Everyone can tadalafil cialis you are getting the best medication available When you need regular medication cheap tadalafil . More info’s awaits you. Valuable treatment is available when you order viagra . Looking for a cialis no prescription pills side-by-side on this site Does the cialis price at cheap prices

GyCttROKS

12 Septembrie 2016

Read more at tadalafil tablets from India at a discount. Will using cialis online pharmacy which is online at cheaper prices FDA launching campaign to warn consumers of dangers in buying buy cheap viagra at the lowest price There are several ways to buy cialis 10mg delivered when you order from this siteProtect yourself and Helpful treatment is available when you buy cialis without a prescription and read more about the benefits here.

GyCttROKS

12 Septembrie 2016

Change your buying habits. tadalafil tablets 20 mg | Experts agree you should cialis tadalafil at economical prices if you purchase from trusted online Many people feel that buying cheap viagra at cheap prices Look no further. Unbeatable low prices for cialis coupon at superb savings to help minimize symptoms and feel healthier If I take buy tadalafil in the comparative chart on this site

check out your url

12 Septembrie 2016

Canadian pharmacy online nhhealthykids.com [url=http://www.nhhealthykids.com/canadian-pharmacy-online/#701]Canadian Pharmacy Online - Licenesed Canadian Pharmacies -70% OFF! - Fast & Free Shipping.[/url] i thought about this Canadian Pharmacy Online - Licenesed Canadian Pharmacies -70% OFF! - Fast & Free Shipping - nhhealthykids.com [url=http://goo.gl/i0bSFP]http://www.nhhealthykids.com/canadian-pharmacy-online/[/url] this guy

Jogan Lova

09 Septembrie 2016

kind of program you are expected to eat nutritious and top quality necessary protein which can help you complete through out the day. Establish a appropriate muscle developing program in purchase to be a .

http://intensetraningsupp.com/
http://musclesupplementsrev.com/
http://myworkoutsupp.com/
http://preworkoutfacts.com/
http://supplementreviewsabt.com/

Zach Down

08 Septembrie 2016

Heavy deadlifts - Deadlifts done with appropriate kind will go far in creating not only amazing trapezius .

c4preworkoutgreat
gaingymjunkies
myfitnessrevealed
preworkoutmuscle
stayfitsports

DADFAF

08 Septembrie 2016

iMusic is on a very basic level the same as the itube free music download

DADFAF

08 Septembrie 2016

iMusic is on a very basic level the same as the itube download application in various a greater number of courses than a basically name. itube app Converts will see a UI on a very basic level the same as the old application, and the ability to deal with music recordings using it is a breeze.apps like itube Most customers report that the sound quality is top notch, and the weight of the records themselves is compelled, provoking a more regular sound.itube for iphonedownloader The one essential drawback, however, is that the application tends to not work without an honest to goodness WiFi or Internet affiliation, so this may not be the best decision for those customers who get themselves constantly out on the town.itube for iphone

Adauga un comentariu